Un secondo piatto goloso? La cotoletta di zucchine e scamorza! Un ricetta sfiziosa e veloce da preparare, dove la scamorza, con il suo gusto unico e saporito, riesce ad amalgamarsi perfettamente con la dolcezza della zucchina.
Una ricetta ideale per un aperitivo o uno stuzzichino da gustare in compagnia o per un bel pic nic all’aria aperta!
Ingredienti
Porzioni: 6 cotolette
- 450g di zucchine
- 100 gr di scamorza
- 50 gr di pangrattato
- 30 gr di parmigiano
- sale e pepe q.b
- 1 uovo per la panatura
- 100 gr di pangrattato per la panatura
Preparazione
Per preparare la cotoletta di zucchine e scamorza iniziate lavando le zucchine e privandole delle due estremità. Grattugiate e salate leggermente le zucchine.
Grattugiate la scamorza e unitela alle zucchine, salate e pepate a vostro piacimento. Unite al composto il pangrattato, la scamorza ed il parmigiano; impastate in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Formate delle polpettine e schiacciatele con le mani per formare le cotolette.
Otterrete così 6 cotolette di zucchine e scamorza. Per procedere alla panatura passate le vostre cotolette da entrambe le parti nell’uovo sbattuto.
Successivamente passatele nel pangrattato. In un tegame fate scaldare l’olio e adagiate una alla volta le cotolette.
Fate cuocere a fuoco dolce le cotolette da entrambi i lati e cuocete fino ad ottenere una bella crosta croccante.
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